Yozgat Tandır Kebabının Lezzet Sırrı Et ve Sadelikte Gizli
Kayseri’de 62 yıldır tandır kebabı yapan 74 yaşındaki usta Şükrü Alakoç, Yozgat'a özgü bu lezzetin püf noktalarını paylaştı. Alakoç, tandır kebabının en önemli sırrının kaliteli et ve sade bir hazırlık süreci olduğunu vurguladı.
62 Yıllık Tecrübe Konuşuyor
Usta Şükrü Alakoç, 62 yıllık meslek hayatının 33 yılını Kayseri’de geçirdiğini ve 2019 yılında "Yılın Ahisi" seçildiğini belirtti. Alakoç, tandır kebabının bir sanat olduğunu ve bu lezzeti tatmanın bir zevk olduğunu ifade etti.
Tandır Kebabının Püf Noktaları
Şükrü usta, Yozgat tandır kebabını diğer kebaplardan ayıran özellikleri şöyle sıraladı:
- Et seçimi: Koyun eti kullanılmalı ve etin hafif yağlı olması gerekiyor.
- Hazırlık süreci: Et 1
- 2 gün önceden sadece tuzlanarak hazırlanıyor.
- Baharat kullanımı: Tuz dışında hiçbir baharat kullanılmıyor.
- Pişirme tekniği: Yozgat'a özgü tandır ocağında pişiriliyor.
- 2 gün önce sadece tuzlarız, başka baharat kullanmayız" diyerek lezzetin sırrının sadelikte yattığını vurguladı.
Lezzetin Altın Kuralları
Alakoç, "Koyun etinin neresi olursa olsun fark etmez. Biz koyunu komple alırız, parçalara böleriz ve bölmüş olduğumuz 1
Usta, bu geleneksel pişirme yönteminin Yozgat'a özgü olduğunu, Denizli'de de benzer bir tandır kebabı yapıldığını duyduğunu, diğer kebapların ise fırın kebapları olduğunu sözlerine ekledi.
Yorumlar
Yorum Yap